Acetylowana Skrobia Utleniona E 1451
Charakterystyka ogólna:
Acetylowana skrobia utleniona jest to produkt otrzymany w wyniku utleniania skrobi ziemniaczanej podchlorynem sodu a następnie acetylacji bezwodnikiem kwasu octowego.
Uzyskany produkt na lepsze właściwości funkcjonalne od skrobi natywnej. Produkt rozpuszczony na gorąco tworzy jednorodne, przeźroczyste kleiki o dużej stabilności.
Właściwości:
Stabilizator, zagęstnik, substancja wiążąca.
Zastosowanie:
Stosowany do zagęszczania zup, sosów itp. Może być wykorzystywany jako częściowy substytut żelatyny do produkcji cukierków typu "żelki".