Skrobia Acetylowana E 1420

Charakterystyka ogólna:

Skrobia acetylowana E 1420 to produkt otrzymywany przez estryfikacje skrobi ziemniaczanej bezwodnikiem kwasu octowego. Uzyskany produkt ma lepsze właściwości funkcjonalne od skrobi.

Wykorzystywany jako stabilizator umożliwia utrzymanie właściwości fizykochemicznych wyrobów, do których dodawany jest w niewielkich ilościach, zapobiegając lub opóźniając samorzutne i niekorzystne przemiany w nich zachodzące.

Wodne roztwory skrobi acetylowanej charakteryzują się niską temperaturą żelatynizacji a otrzymane kleiki są przezroczyste i stabilne po wychłodzeniu. Nie są jednak odporne na podwyższoną temperaturę ( nie stosować do produktów serylizowanych), kwaśne środowisko i działanie sił ścinających ( intensywne mieszanie ).

Właściwości:

Stabilizator, Zagęstnik.

Zastosowanie:

Szczególnie polecany do produkcji: makaronów typu instant, mrożonych ciast owocowych, nadzień cukierniczych, wyrobów ciastkarskich i piekarskich,  powłok ochronnych warzyw suszonych, sosów, zup, koncentratów w proszku, jogurtów smakowych i termizowanych oraz termizowanych twarogów.